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匠心筑窖 酒魂永续：闫思敬与古井贡酒人工老窖的传奇
前言
在古井贡酒辉煌的发展历程中，技术的革新是品质跃升的核心动力。其中，从传统砖砌窖池向人工泥质老窖池的转变，堪称一场革命性的突破。而这场突破的灵魂人物，正是酒厂酿酒师傅闫思敬。他以普通工人的敏锐观察、非凡胆识和执着坚守，在酒厂规模化生产的关键时期，改写了古井贡酒的酿造根基，为其腾飞奠定了不可磨灭的基石。
偶然发现：砖缝中的酒香玄机
古井酒厂的前身——亳县减店酒厂，建厂初期仅有象征性的七条功勋池（均为砖砌结构）。至上世纪六十年代初，酒厂规模已扩大至拥有数百条砖砌窖池。 这些扩建的池子用砖极为珍贵——砖头均从亳县煤窑厂专供，由小马车艰难运回，是计划经济时代稀缺的工业资源。一次工作间意外，闫思敬师傅不慎碰落一块池壁砖。出于好奇，他拾起砖块反复嗅闻，竟发现砖内蕴藏浓郁酒香！他激动地招呼工友尝试蒸馏这些“酒香砖”，虽未成功出酒，但这一现象点燃了他对窖池构造的思考火花。
大胆构想：破砖立泥的革新之念
闫思敬敏锐意识到：砖块可能阻碍了酒醅与窖泥的充分交融。一个颠覆传统的想法在他脑中成型：揭掉四壁砖块，全改用泥筑！ 当他向聂广荣厂长和张树森领导提出设想时，却遭遇巨大阻力。领导层深知：改动这些“好不容易垒起来”的数百条砖池，若失败将浪费国家紧缺物资，更可能承担政治责任。张树森局长权衡后提出务实方案：“这几百条池子不能全扒，先拿两条试试！” 面对质疑，闫思敬慨然担当：“活人能让尿憋死？出事我一人承担！”
执着坚守：力排众议终获实验权
被拒后的闫思敬近乎“着魔”，日夜思索“全泥酒池”构想。他再次找到厂长立下军令状：“先给我一条池子试烧！出事我卷铺盖走人！” 这份赤诚打动了聂厂长。张树森局长最终拍板：“池子宝贵不能冒进，但活人不能让尿憋死！先批两条试验，成了推广，败了缓冲！” 厂里遂从数百条砖池中拨出两条供其改造。
匠心实践：人工老窖的诞生与成功
闫思敬带领团队揭砖块、糊麻袋碎泥、填料发酵。开窖之日，结果震撼全厂：两条泥池的酒质经专家品评“比原来的酒质好的多”，产量更突破600斤！ 张树森与聂广荣当即决定：“写报告！厂内其他砖池，符合条件的逐步改造！”
技术推广：从功勋池到百池革新
试验成功后，古井酒厂开启窖池全面革新：
历史传承：优先改造酒厂精神象征——建厂初期的七条功勋池，将其从砖砌升级为泥窖；
全面推广：全厂数百条扩建砖池按条件分批改造，新建池则直接采用泥窖结构；
技术优化：闫思敬提出在筑窖泥料中掺入麦秸秆，进一步提升窖泥微生物活性。
人工老窖池技术的普及，成为古井贡酒品质飞跃的核心。 得益于此，古井贡酒在1963、1979、1984、1989年连续四届荣获全国评酒会金奖，跻身中国名酒之列。
技艺传承：无私奉献泽被行业
闫思敬的技艺赢得厂方高度信任。1983年他全权负责机械化车间酒池建造；1984年，为支援地方建三分厂，厂方忍痛推荐他赴新厂任技术核心。凭借人工老窖池技术的卓越造诣，他辗转河南宋河、利辛、颖上、佛子岭、曲阜、固镇等酒厂，为全国白酒行业做出重要贡献。
功勋永铭：老匠人的情怀与回响
2007年亳州老会，闫思敬携子看望老厂长聂广荣。两位老人双手紧握，泪光闪烁。聂厂长动情道：“你是古井功臣！自你去二厂，几十年未归，我心中难过啊！” 谈及酒厂将积淀多年的老池泥当作肥料售卖，闫师傅痛心疾首：“好不容易积攒的好池泥就这样卖掉，这是糟蹋宝贝啊！”
酒厂高度重视闫师傅的专业意见，次年即停止售卖老池泥。这一关键决策，使得窖池中历经数十年培育的珍稀微生物群落得以完整保留，为古井贡酒品质升级筑牢根基。此后，依托完整的老窖微生物生态，古井贡酒·年份原浆系列实现品质飞跃，以醇厚陈香、层次丰富的特质赢得市场赞誉，成功引领品牌高端化回归之路。
2015年，聂老厂长临终前仍嘱托儿子：“我走后，替我去看看你们闫叔……” 这份跨越生死的牵挂，正是对一位功勋匠人最深的敬意。2017年，邱志华整理的闫思敬口述史料，将这段关乎匠魂与酒魂的传奇永恒镌刻。
结语
闫思敬，一位在古井酒厂规模化发展时期投身技术革明的匠人宗师。他于数百条珍贵砖池中窥见技术跃升的密码；以“出事我承担”的担当，顶住资源匮乏与政治风险的双重压力；在张树森“先试两条”的决策支持下，用酒多质好的铁证，奠定人工泥窖的绝对优势；更推动酒厂从七条功勋池到数百条窖池的全面技术升级。他是古井贡酒四夺金奖、荣登国宴的奠基者，其名如老窖泥历久弥香，永载酒史，泽被后世。
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